Comida Arabe

Comentario

Comentario de Anahi Fernandez el diciembre 7, 2009 a las 11:47am

Tajine
(en realidad es una receta marroquí que heredé de una amiga de mi mamá)
Ingredientes
• 500 gr de paleta de cordero
• 250 gr. de tomates maduros
• 1 cebolla grande
• 2 limones
• 100 gr. de pasas de uva sultanas
• 25 gr. de almendras
• 50 gr. de azúcar
• 5 gr. de azafrán en hebras
• 1 cda. de cilantro
• 1 cdta. de canela molida
• 2 cdas. de aceite de oliva
• 1 cdta. de sal
• ½ cdta. de pimienta negra

Preparación
1 Cortar la paleta en trozos medianos.
2 En una olla (mejor si es de hierro) poner uin poco de aceite y freír unos minutos (sellar) los trozos de cordero con un poco de sal y pimienta.
3 Escaldar los tomates para quitarles la piel. Quítales las semillas y cortarlos en cubitos. Agregar los tomates al cordero junto con las cebollas cortadas a la pluma.
4 Condimentar con la canela, el azúcar, el azafrán, la sal y la pimienta. Mezclar, tapar y cocinar a fuego bajo durante 1 hora.
5 A los 45 minutos más o menos, agregar el cilantro picado y las pasas de uva sultanas. Cinco minutos antes de finalizar la cocción agregar las almendras peladas previamente tostadas.

Comentario de Pedropxp el diciembre 2, 2009 a las 3:50pm

Exelente lo voy a probar!!!!

Comentario de Gloria Ivonne Aybar el diciembre 2, 2009 a las 12:34pm

Receta para kipes:

Ingredientes:

♦1Kg. de carne molida s/grasa.
♦250G. de burgol (Sémola de trigo)
♦Una cebolla grande
♦Menta fresca
♦Especias (Sal, pimienta, oregano y pimenton a gusto)
♦Limon

Preparacion:

La noche anterior poner el burgol en un recipiente, agregar agua, tapar y agitar el recipiente para que el burgol se humedezca ( que sobresalga el nivel del burgol )
Al sgte. dia, formamos una corona con la carne, agregamos el burgol, la cebolla (picada), la menta (picada) y las especias, todo esto se amasa obviamente con las manos como si fuera una masa de pan. Depende del gusto de cada uno se elige la forma y el tamaño (pelotitas)
Se deja reposar 10 min. y tenemos 2 opciones: Fritos u Horneados.
Fritos: se coloca en una cacerola abundante aceite, fritarlos en aceite bien caliente.
Horneados: se coloca en una fuente apenas aceite para que no se adhieran, y llevarlos al horno bien fuerte.

Se sirven con ensaladas o con pure. Acompañados con limon (a gusto)


Parece engorrosa pero la verdad que vale la pena, espero que los hagan. Y...
a disfrutarlos!!!!

Comentario de Carlos Tato Carnero el diciembre 1, 2009 a las 9:21pm

excelente receta!!! amiga!!

Comentario de GUSTAVO ADOLFO ALDECO el diciembre 1, 2009 a las 2:11pm

muy buena receta !!!!

Comentario de lu el diciembre 1, 2009 a las 1:09am

HOLA SOY MEXICANA, Y LES VOY A DAR LA RECETA DE POLLO CON FIDEOS:
1 TAZA DE ARROZ Y 2 MADEJAS DE FIDEO DELGADO
1 CUCHARADA DE CEBOLLA PICADITA
3 TAZAS DE AGUA
ACEITE Y SAL.

FREIR EL FIDEO A MEDIO DORAR, APARTE FREIR EL ARROZ. EN LA OLLA SE FRIE LA CEBOLLA, SE AGREGA EL AGUA, LA SAL, FIDEOS Y ARROZ YA FRITOS, SE DEJA COCER A LUMBRE BAJA. SE SIRVE AL MOMENTO CON JOCOQUE.

Comentario de TodosCocinan.com el noviembre 30, 2009 a las 10:31pm

Quién conoce recetas árabes? Fatay, keppe, hummus, shawarma...